ビーンブリトーのビーンペーストレシピ

Tex-Mexレストランで、お皿の横にのってくるRefried Bean。写真は、香草なしです。

材料

缶詰の豆をザルに入れて、汁を捨てて洗う。玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。

お鍋に、サラダ油を入れて、玉ねぎ、ニンニクを炒める、中火弱。

玉ねぎが、透き通ってきたら、クミンとチリを加える。2分位炒める。焦げそうなら、弱火にする。

豆を入れる。軽く混ぜ合わせたら、水を加える。蓋をして、5～10分煮る。

蓋を取って、木ベラなどで、豆をつぶしながら混ぜる。完全につぶさなくてもいい。クリーミィーな感じになったら、塩、胡椒で味を整えて、出来あがりです。

＜おまけ＞トルティーアに、豆のペースト、チリソース、香草、チーズを入れてくるんだものをアルミホイルに包む。トースターに入れて、チーズが溶けたらビーンブリトーが出来あがり。レンジで軽くチンしても出来ます。

このレシピは、辛くないので、辛いのが好きな方は、チリ粉を増やしてください。もしくは、炒める時に、チリペッパーを刻んだものを足して下さい。