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材料
| カッテージチーズ(裏ごしタイプ) | 200g |
| 無塩バター | 60g |
| グラニュー糖 | 70g |
| 卵黄 | 3個分 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ラム酒 | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 50g |
| 生クリーム | 200cc |
| 卵白 | 3個分 |
作り方
ステップ 1
カッテージチーズ、無塩バターを耐熱タイプのボウルに入れてラップをして１分（５００ｗ）チンしてやわらかくして泡だて器でよく混ぜる
ステップ 2
砂糖をくわえてすり混ぜ、卵黄を１個ずつ加えてよく混ぜる
ステップ 3
薄力粉を振るいいれてダマがなくなるまでよく混ぜる
ステップ 4
レモン汁、ラム酒も加えてよく混ぜる（ここで泡立てからゴムベラにもち替える）
ステップ 5
別のボウルに生クリームを入れて角がたつぐらいまでハンドミキサーで泡立てる ゴムベラでひとすくいして４の生地に入れてサクッとまぜる
ステップ 6
完全に混ぜ合わさったら残りのホイップクリームも加えて同様にサクッサクッと混ぜる
ステップ 7
別の水気のない綺麗なボウルに卵白を入れて綺麗なハンドミキサーでしっかりと泡立てて固めのメレンゲを作る
ステップ 8
メレンゲもゴムベラでひとすくい分を６の生地に加え泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる
ステップ 9
残りのメレンゲを全部加えてさっくりと混ぜ合わせる これで生地が完成
ステップ 10
お湯（分量外）を沸かし天板にはる ケーキの型にクッキングシートをひいて生地を流し込んで１８０℃のオーブンで３５分、蒸し焼きにする
ステップ 11
出来上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で２～３時間冷やして完成（一日経ってからのほうが美味しいです）
メモー
塩分控えめなスフレチーズケーキを作りたくてクリームチーズではなくカッテージチーズを使用しました。カッテージチーズは必ず「裏ごしタイプ」を使用してくださいね。この分量で１８ｃｍ丸型１台分が焼けます。