ぱりっとはねつき餃子レシピ

パリパリのはねの作り方！

長女が朝「ゆうごはん、ぎょうざにして！」とリクエスト。アジアンマートで買った餃子の皮も冷凍庫にあります。挽肉もありますあります。今晩は餃子とビールに決定！！焼き目はぱりぱり、上の方はもっちもち、具はジューシーですよー。

材料

キャベツをみじん切りにして塩をふり、しばらく置いておきます。しんなりしたら、ぎゅーっと水分を絞ります。グリーンオニオンもみじん切りにします。

ボウルに挽肉、水分を絞ったキャベツ、ネギ、調味料全部を入れて、よーく練ります。色がちょっと白っぽくなるまでとにかく良く練ります。

餃子の皮に具を包みます。皮の閉じ方はお好みで。私は両側からヒダを４〜５回寄せて閉じます。

焼きましょう。フライパンを中火にかけて熱します。テフロン加工なら、油は要らないです。フライパンが温まってきたら、餃子を並べます。あまりぎゅうぎゅうに並べると、くっついてしまうので、少しだけ間を開けて下さい。

餃子を並べ終わったら、水にAll-purpose flourを良くといた物をじゃーっとかけます。すかさずアルミホイルで蓋をします。

そのまま中火で蒸し焼きにします。７分ぐらい焼いて、水分が少なくなってきたら蓋を取り、さらに水分が無くなるまでやきます。

フライパンのふちの方からはねがめくれ上がってきたら出来上がり！酢醤油で召し上がれ！！

豚挽肉を見かけたことがないので、我が家では牛挽肉またはターキーの挽肉を使っています。お好きな挽肉でいいと思いますよ。ジンジャーパウダーは便利なので使っていますが、日本なら生姜のすり下ろしの方がいいでしょうね。